Entre bastidores: un día en la vida de un gerente de cafetería para personas mayores

James Acuna-Miller solía ser contador. Ahora es el encargado de la cafetería en Villas Buckner. Echa un vistazo a un día en su vida como parte de nuestro exclusivo reportaje entre bastidores sobre la vida de las personas mayores en Buckner.

9 de la mañana.

En cuanto entro por la puerta por la mañana, saludo a los residentes. Ya están entrando y saliendo del café para tomar el desayuno continental, así que los primeros diez minutos de mi día siempre son una sucesión de “¡Buenos días!”. Es una forma estupenda de empezar el día.

9:30 a. m.

Una vez que he saludado a todos, empiezo a preparar la cafetería. Enciendo las máquinas, enchufo los equipos y hago una lista de los ingredientes que necesitaremos de la cocina principal. Luego recojo los ingredientes y vuelvo a la cafetería para preparar la parrilla, colocar los cubiertos, renovar la presentación de las papas fritas y asegurarme de que todo esté listo para la apertura.

11:00 a. m.

La cafetería abre a las 11 y suelo tener mucho trabajo entre las 11 y las 12:15. Soy la única que trabaja en la cafetería, ¡así que a veces hay mucho ajetreo! Tenemos unos 30 residentes que vienen a la cafetería todos los días. El negocio es la vida de un profesional culinario, ¡y me encanta!

Todos los días ofrecemos un especial diferente, y suelen ser los platos más populares del menú. Hemos tenido sándwich cubano, panini de pollo a la parrilla con pesto y, todos los jueves, ofrezco mi ensalada de pollo estrella. ¡A los residentes les encanta! Aunque el comedor principal ofrece un menú completo de tres platos, ofrecemos a los residentes una opción más informal con hamburguesas, sándwiches y ensaladas. ¡Hago unas hamburguesas deliciosas!

4 p. m.

La cafetería cierra a las 4, y ahí es cuando me tomo mi descanso. Como estamos abiertos de 11 a 4, tengo que estar disponible para los residentes que vienen a cualquier hora. A veces tenemos clientes que llegan tarde porque tenían citas por la tarde, y es agradable poder ofrecerles algo rápido para comer cuando tienen hambre.

4:30

Después de un descanso, limpio la cafetería. Apago los equipos, guardo la comida y me aseguro de que todo quede impecable para el día siguiente.

Antes de ir a la escuela de cocina, era contable y trabajaba en una oficina. Estaba bien, pero me gusta hablar e interactuar con la gente. Además de cocinar, lo que más me gusta de este trabajo es trabajar con los residentes. ¡Son muy divertidos y nos lo pasamos muy bien juntos! Es un placer servirles sus platos favoritos.