Celebrando el talento culinario del chef Stephan Pyles en Ventana by Buckner

Como tejano de quinta generación, el chef Stephan Pyles quiere que su cocina refleje sus raíces. Esa devoción por capturar los sabores de Texas le ha llevado a ser conocido como el padre de la cocina del suroeste y considerado uno de los chefs estadounidenses más aclamados de las últimas tres décadas.
 
Al crecer en la cafetería de su familia, situada en una parada de camiones del oeste de Texas, Pyles disfrutaba con los aromas del pollo frito y las enchiladas, pero al ver cómo viajeros de todo el país se reunían en torno a los platos preparados por sus padres, se dio cuenta, incluso a una edad temprana, de que la comida es más que un simple sustento.

La comida es comunidad.

Inspirando a la comunidad en las residencias para personas mayores de Buckner a través de la comida

Esa sensación de comunidad a través de la comida es lo que Pyles quiere aportar a Ventana por Buckner.
 
“Las personas mayores parecen tener un mayor sentido de comunidad que la mayoría de los demás grupos de edad”, dijo Pyles. “Buscan un lugar donde reunirse y poder nutrir tanto su cuerpo como su alma con buena comida. Es un honor para mí ayudarles a conseguirlo”.”
 
Buckner colaboró anteriormente con el chef ganador del premio James Beard para crear un nuevo tipo de experiencia gastronómica de alto nivel para personas mayores antes de la apertura de Ventana by Buckner en Dallas, Texas, en octubre de 2019. 
 
“Llegué a Ventana pensando que sería como cualquier otra consultoría, pero me llevé una grata sorpresa”, comentó Pyles. “Ha sido una experiencia muy gratificante en muchos sentidos. Ha sido un placer trabajar tanto con el talentoso equipo culinario como con los amables miembros”.”
 
“Después de casi cuatro años con Ventana, he desarrollado un respeto increíble por Buckner y me han hecho sentir parte de la familia”.”

Añadiendo su toque culinario 

Pyles colaborará con el equipo culinario de Ventana para ampliar su menú con toques estacionales, locales y frescos seleccionados por él mismo. El menú también incluirá una variedad de platillos emblemáticos populares en muchos de los 23 restaurantes de Pyles durante los últimos 32 años. Además, creará degustaciones y cenas internacionales especiales y renovará la carta de bebidas de Ventana para incluir cócteles sin alcohol creativos.
 
“Si bien siempre hemos estado orgullosos de la experiencia gastronómica que ofrecen nuestras comunidades, me emociona ver cómo un chef fenomenal del calibre de Stephan Pyles es capaz de ofrecer aún más variedad, haciendo hincapié en ingredientes más frescos y de origen local’, afirmó Charlie Wilson, presidente de Buckner Retirement Services.
  
Pyles añadió: “A medida que envejecemos, la buena comida se vuelve cada vez más importante. La comida es sin duda una fuente de felicidad, por lo que tiene mucho sentido que Buckner cuente con un programa alimentario tan maravilloso”.”

Las comunidades para personas mayores de Buckner inspiran felicidad a través de algo más que la comida. Más información aquí.