Kỷ niệm tài năng ẩm thực của Bếp trưởng Stephan Pyles tại Ventana by Buckner

Là một người Texas thế hệ thứ năm, đầu bếp Stephan Pyles mong muốn ẩm thực của mình phản ánh nguồn gốc của mình. Sự tận tâm trong việc tái hiện hương vị của Texas đã giúp ông được mệnh danh là "cha đẻ" của ẩm thực Tây Nam và được coi là một trong những đầu bếp Mỹ nổi tiếng nhất trong ba thập kỷ qua.
 
Lớn lên trong quán cà phê trạm dừng xe tải của gia đình ở Tây Texas, Pyles say mê mùi thơm của gà rán và enchiladas – nhưng khi chứng kiến du khách từ khắp nước Mỹ tụ họp quanh những món ăn do cha mẹ anh chế biến, anh đã nhận ra ngay từ khi còn nhỏ rằng thức ăn không chỉ là nguồn dinh dưỡng.

Thực phẩm là cộng đồng.

Tạo cảm hứng cho cộng đồng tại các khu dân cư dành cho người cao tuổi Buckner thông qua ẩm thực.

Cảm giác cộng đồng thông qua ẩm thực chính là điều mà Pyles mong muốn mang đến. Ventana của Buckner.
 
“Người cao tuổi dường như có ý thức cộng đồng mạnh mẽ hơn so với hầu hết các nhóm tuổi khác,” Pyles cho biết. “Họ tìm kiếm một nơi để tụ họp, nơi họ có thể nuôi dưỡng cả cơ thể lẫn tâm hồn bằng những món ăn ngon. Tôi cảm thấy vinh dự khi được góp phần tạo điều kiện cho điều đó.”
 
Buckner đã hợp tác với đầu bếp đoạt giải James Beard để tạo ra một trải nghiệm ẩm thực cao cấp mới dành cho người cao tuổi trước khi khai trương Ventana by Buckner tại Dallas, Texas, vào tháng 10 năm 2019. 
 
“Tôi đến Ventana với suy nghĩ rằng nó sẽ giống như các dự án tư vấn khác của tôi, nhưng tôi đã vô cùng ngạc nhiên,” Pyles chia sẻ. “Đây là một trải nghiệm vô cùng bổ ích trên nhiều phương diện. Cả đội ngũ ẩm thực tài năng và các thành viên thân thiện đều là những người tuyệt vời để hợp tác.”
 
“Sau gần bốn năm làm việc tại Ventana, tôi đã phát triển một sự tôn trọng sâu sắc đối với Buckner và cảm thấy mình là một phần của gia đình.”

Thêm phong cách ẩm thực của anh ấy 

Pyles sẽ hợp tác với đội ngũ ẩm thực của Ventana để mở rộng thực đơn với các món ăn theo mùa, địa phương và tươi ngon do Pyles lựa chọn. Thực đơn cũng sẽ bao gồm nhiều món ăn đặc trưng được ưa chuộng tại 23 nhà hàng của Pyles trong 32 năm qua. Ông cũng sẽ tạo ra các bữa tiệc và bữa tối đặc biệt mang phong cách quốc tế, đồng thời làm mới chương trình đồ uống của Ventana để bao gồm các loại mocktail sáng tạo.
 
“Mặc dù chúng tôi luôn tự hào về trải nghiệm ẩm thực mà các cộng đồng của chúng tôi mang lại, tôi rất hào hứng được chứng kiến cách một đầu bếp tài ba như Stephan Pyles có thể mang đến sự đa dạng hơn nữa, với sự chú trọng vào nguyên liệu tươi ngon và được thu hoạch tại địa phương,’ ông Charlie Wilson, Chủ tịch của Buckner Retirement Services, cho biết.
  
Pyles bổ sung: “Khi chúng ta già đi, thực phẩm ngon trở nên ngày càng quan trọng. Thực phẩm thực sự mang lại niềm vui, và thật hợp lý khi Buckner có một chương trình thực phẩm tuyệt vời như vậy.”

Các khu dân cư dành cho người cao tuổi Buckner mang lại niềm vui không chỉ thông qua ẩm thực. Tìm hiểu thêm tại đây.