Célébrons le talent culinaire du chef Stephan Pyles au Ventana by Buckner

En tant que Texan de cinquième génération, le chef Stephan Pyles souhaite que sa cuisine reflète ses racines. Son engagement à capturer les saveurs du Texas lui a valu d'être reconnu comme le père de la cuisine du sud-ouest et considéré comme l'un des chefs américains les plus acclamés des trois dernières décennies.
 
Ayant grandi dans le café routier de sa famille, situé dans l'ouest du Texas, Pyles adorait les odeurs du poulet frit et des enchiladas. Mais en voyant les voyageurs venus de tout le pays se réunir autour des plats préparés par ses parents, il a compris dès son plus jeune âge que la nourriture était bien plus qu'un simple moyen de subsistance.

La nourriture, c'est la communauté.

Inspirer la communauté dans les résidences pour personnes âgées Buckner grâce à l'alimentation

C'est ce sentiment d'appartenance à une communauté à travers la nourriture que Pyles souhaite apporter à Ventana par Buckner.
 
“ Les personnes âgées semblent avoir un sens de la communauté plus développé que la plupart des autres groupes d'âge ”, a déclaré M. Pyles. “ Elles recherchent un lieu où se retrouver pour nourrir leur corps et leur âme avec de bons repas. Je suis honoré de pouvoir contribuer à cela. ”
 
Buckner avait déjà collaboré avec le chef lauréat du prix James Beard afin de créer une nouvelle expérience culinaire haut de gamme pour les personnes âgées avant l'ouverture du Ventana by Buckner à Dallas, au Texas, en octobre 2019. 
 
“ Je suis venu chez Ventana en pensant que ce serait comme mes autres missions de consultant, mais j'ai été très agréablement surpris ”, a déclaré M. Pyles. “ Cela a été une expérience très enrichissante à bien des égards. Ce fut un plaisir de travailler avec l'équipe culinaire talentueuse et les membres courtois. ”
 
“ Après presque quatre ans chez Ventana, j'ai développé un immense respect pour Buckner et j'ai été accueilli comme un membre de la famille. ”

Ajouter sa touche culinaire 

Pyles travaillera avec l'équipe culinaire de Ventana pour élargir leur menu avec des touches saisonnières, locales et fraîches sélectionnées par Pyles. Le menu comprendra également une gamme de plats signature populaires dans plusieurs des 23 restaurants de Pyles au cours des 32 dernières années. Il créera également des dégustations et des dîners internationaux spéciaux et rafraîchira le programme de boissons de Ventana pour y inclure des cocktails sans alcool inventifs.
 
“ Nous avons toujours été fiers de l'expérience culinaire offerte par nos communautés, mais je suis impatient de voir comment un chef aussi talentueux que Stephan Pyles va pouvoir proposer encore plus de variété en mettant l'accent sur des ingrédients plus frais et plus locaux ’, a déclaré Charlie Wilson, président de Buckner Retirement Services.
  
Pyles ajoute : “ À mesure que nous vieillissons, une bonne alimentation devient de plus en plus importante. La nourriture est une source incontestable de bonheur, et il est tout à fait logique que Buckner propose un programme alimentaire aussi formidable. ”

Les communautés pour seniors Buckner inspirent le bonheur au-delà de la simple alimentation. Pour en savoir plus, cliquez ici.