Ưu tiên dinh dưỡng cho người cao tuổi

Leslie Fabish, chuyên gia dinh dưỡng khu vực của Thomas Cuisines, chia sẻ những lời khuyên hữu ích cho người cao tuổi nhân Tháng Dinh dưỡng Quốc gia. Thomas Cuisine hợp tác với BRS Culinary Services và cung cấp chuyên môn ẩm thực của mình tại Ventana của Buckner tại Dallas, Buckner Parkway Place tại Houston, Buckner Villas tại Austin, Buckner Calder Rừng tại Beaumont và Buckner Westminster Place tại Longview.
 
Tại sao dinh dưỡng lại là ưu tiên hàng đầu trong cuộc sống của người cao tuổi?
Nói chung, người cao tuổi thường cần ít calo tổng cộng hàng ngày hơn nhưng lại cần lượng lớn hơn của một số chất dinh dưỡng như canxi và vitamin D. Việc có sẵn các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng đa dạng có thể giúp họ đáp ứng những yêu cầu đó. Ngoài ra, nhiều cộng đồng chăm sóc người cao tuổi của chúng tôi cung cấp mức độ chăm sóc cao cấp cho những người đang hồi phục sau phẫu thuật hoặc bệnh tật gần đây. Cung cấp thực phẩm dinh dưỡng với lượng phù hợp có thể giúp thúc đẩy quá trình lành thương và hỗ trợ quá trình hồi phục.
 
Dinh dưỡng có tác động như thế nào đến sức khỏe và chất lượng cuộc sống của người cao tuổi?
Dinh dưỡng cung cấp năng lượng cho các hoạt động hàng ngày và giúp phòng ngừa bệnh tật, duy trì sức khỏe, thúc đẩy sự phát triển và phục hồi. Đối với một số người, thức ăn có thể gắn liền với cộng đồng, truyền thống và ký ức, và thường là điều mà người cao tuổi mong đợi mỗi ngày.
 
Các thực đơn được lựa chọn cho cộng đồng của chúng ta như thế nào?
Thực đơn của chúng tôi thường được lên kế hoạch và thiết kế bởi một đầu bếp trưởng. Họ hợp tác với các chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký để đảm bảo các bữa ăn đáp ứng đầy đủ giá trị dinh dưỡng, ngon miệng và tuân thủ các quy định của liên bang và tiểu bang. Đội ngũ ẩm thực cũng xem xét các yếu tố như đặc trưng vùng miền, mùa vụ và sở thích của cộng đồng khi lựa chọn các món ăn trong thực đơn. 
 
Làm thế nào để cân bằng giữa các món ăn tự nấu tại nhà và các lựa chọn dinh dưỡng?
Sử dụng nguyên liệu tươi ngon và các công thức nấu ăn tự làm từ đầu trong bếp của chúng tôi là cách tuyệt vời để tối ưu hóa bất kỳ công thức nấu ăn tại nhà nào. Chúng tôi cũng đảm bảo rằng rau củ tươi, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và sữa ít béo hoặc các sản phẩm thay thế sữa luôn có sẵn hàng ngày.
 
Những loại thực phẩm nào là tốt nhất mà người cao tuổi nên ăn?
Tất cả chế độ ăn uống của chúng ta nên tập trung vào sự đa dạng của các loại ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau củ giàu dinh dưỡng, protein/thịt nạc, sữa ít béo và hạn chế chất béo bão hòa, gần như không có chất béo trans. Vì người cao tuổi thường có nhu cầu cao hơn về canxi và vitamin D, chúng ta nên chọn các sản phẩm được bổ sung các chất dinh dưỡng này. Các thực phẩm giàu vitamin B12 cũng rất quan trọng cho chế độ ăn hàng ngày – bao gồm thịt, cá và trứng. Việc duy trì đủ nước cũng rất quan trọng đối với người cao tuổi. Các loại thực phẩm mà chúng ta không phải lúc nào cũng nghĩ đến như nguồn cung cấp nước bao gồm súp, nước dùng, thạch và các loại trái cây hoặc rau củ có hàm lượng nước cao như dưa hấu và dưa chuột.
 
Có những câu chuyện thành công nào mà bạn đã chứng kiến về những cư dân bắt đầu nhận được chế độ dinh dưỡng hợp lý tại các cộng đồng của chúng ta?
Tôi đã làm việc với các bệnh nhân được chuyển đến trung tâm phục hồi chức năng sau khi xuất viện do mắc bệnh nặng. Khi nhập viện, họ không thể ăn uống và phải sử dụng ống nuôi ăn. Sau khi làm việc với đội ngũ y tế của chúng tôi, chúng tôi bắt đầu cung cấp các bữa ăn có kết cấu được điều chỉnh và dần dần ngừng sử dụng ống nuôi ăn khi họ trở nên khỏe mạnh hơn. Đội ngũ ẩm thực của chúng tôi cũng điều chỉnh một số món ăn mà cư dân yêu cầu để anh ta có thể ăn chúng một cách an toàn. Cuối cùng, cư dân đã đủ khỏe mạnh để duy trì dinh dưỡng mà không cần ống nuôi ăn.
 
Có một điều gì đó mà người cao tuổi có thể làm để cải thiện chế độ dinh dưỡng của mình?
Hãy cố gắng ăn ít nhất một phần protein trong mỗi bữa ăn! Việc cung cấp đủ protein là rất quan trọng để duy trì khối lượng cơ bắp và sức mạnh, hỗ trợ các hoạt động hàng ngày và duy trì khả năng tự lập.

Hãy xem cách Buckner Retirement Services có thể mang lại niềm vui cho người cao tuổi trong cuộc sống của bạn.