Le cours de cuisine organisé à Dallas par Aramark et Buckner propose des idées de repas sains à petit prix.

Aramark et Buckner International ont proposé un cours de cuisine aux participants des programmes Buckner à Dallas. Cet événement, qui s'est déroulé pendant le Mois national de la nutrition, a permis aux participants d'apprendre des astuces importantes pour “ composer un menu sain à petit budget ”. Des familles issues des programmes Buckner Family Pathways®, NextStep, Foster Care et du Buckner Center for Humanitarian Aid se sont réunies le 30 mars pour créer des recettes saines et acquérir des compétences qu'elles pourront mettre en pratique chez elles.

Aramark En bonne santé pour la vie 20 d'ici 20 L'initiative menée en collaboration avec l'American Heart Association vise à améliorer “ la santé de tous les Américains d'ici 2020 ”. Pour ce faire, Aramark a créé un programme destiné non seulement à partager des recettes saines, mais aussi à inciter les familles à préparer des aliments sains avec enthousiasme. Ce programme est enseigné dans différents clubs ou cours appelés Nourrissez votre potentiel 365, où les chefs et les diététiciens “ partagent des conseils et des recettes saines ”.”

Holly McStravick, diététicienne clinique chez Aramark, et Anupam “ AJ ” Joglekar, chef exécutif régional chez Baylor Scott & White, ont commencé le cours en reconnaissant que, même si le prix des ingrédients continue d'augmenter, cela ne signifie pas pour autant qu'il est impossible de préparer des repas sains et délicieux avec un budget limité.

“ Nous voulons aider la communauté à prévenir les maladies cardiovasculaires et les visites à l'hôpital en proposant des repas sains et abordables, préparés à partir d'ingrédients que l'on trouve dans les supermarchés ”, explique M. McStravick. “ Ce sont des options accessibles à la plupart des gens. ”

La classe a été divisée en groupes, où chacun a eu l'occasion de réaliser quelques étapes d'une recette. Une fois le plat terminé, ils ont partagé le repas. Avec les ingrédients fournis par Aramark et deux heures à disposition, toute la classe a préparé soupe aux épinards et aux haricots et salade de haricots à œil noir, maïs et riz.

“ Beaucoup de gens pensent que, comme ils ne consomment pas de protéines telles que celles contenues dans le bœuf ou le poulet, ils ne pourront pas apprécier leur repas, mais nous voulons montrer qu'il n'est pas nécessaire de consommer des protéines pour bien manger ”, a fait remarquer M. Joglekar. “ Les haricots, le riz et les poivrons fournissent en fait suffisamment de nutriments pour que l'on puisse préparer un repas sain et savoureux sans avoir recours aux protéines [animales]. ”

La conjoncture économique actuelle peut être source de stress en ce qui concerne le coût des ingrédients.

“ Ces recettes visent à montrer qu'il n'est pas nécessaire d'acheter des protéines [animales], que vous pouvez choisir des options plus saines et que vous n'avez pas besoin de dépenser beaucoup d'argent au magasin pour savourer un bon repas en famille ”, a-t-il poursuivi.

Un autre avantage de ces recettes est leur rapidité de préparation. Dans une culture où tout va très vite, les gens n'ont souvent pas la possibilité de passer beaucoup de temps dans la cuisine. Mais Joglekar explique que ces recettes sont plus faciles à réaliser et qu'elles sont préparées avec des ingrédients que l'on peut acheter sans se ruiner.

McStravick et Joglekar ont également souligné que les parents peuvent encore avoir du mal à donner ces repas plus sains à leurs enfants, mais ils ont recommandé la supplémentation comme meilleure option.

“ Passez un accord avec vos enfants ”, conseille Joglekar. “ Dites-leur qu'ils pourront manger des nuggets de poulet s'ils finissent d'abord leur assiette de salade de haricots noirs, maïs et riz. ”

Une autre option suggérée par McStravick consistait à donner aux enfants “ des nuggets de poulet grillés sans panure ”.”

L'objectif est de savourer ses repas sans mettre sa santé en danger, ce qui est possible en remplaçant certains ingrédients par des options plus saines.

“ Si une recette demande du sel, qui est riche en sodium, vous pouvez peut-être envisager d'utiliser du citron, des herbes aromatiques, du Nosalt ou du Mrs. Dash ”, a suggéré McStravick.

Même si cela demande un peu de recherche et de créativité pour trouver des options alimentaires meilleures et plus saines, le site Web de l'American Heart Association est une excellente ressource pour manger sainement. recettes. À la fin du cours, chaque participant a reçu un sac fourre-tout contenant tous les ingrédients nécessaires à la préparation des repas qu'il avait cuisinés ce jour-là.

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