Le personnel de restauration célèbre la Journée nationale du biscuit

Le 4 décembre est la Journée nationale du biscuit, et pour célébrer cet événement, les chefs des résidences pour personnes âgées Buckner au Texas font quelque chose d'inimaginable : ils partagent leurs recettes de biscuits les plus populaires !

Découvrez ces deux plats préférés des habitants, servis frais tous les jours à Parkway Place à Houston. Cuisinez chez vous pour goûter à la vie dans une communauté Buckner, ou Venez nous rendre visite “ Goûtez et voyez ” par vous-même !

Biscuit aux pommes glacé

Durée : 30 minutes

Rendement : 24 biscuits

Ingrédients :

2/3 tasse de graisse végétale tout usage (Crisco)

1 tasse de cassonade blonde

1/2 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue

3 cuillères à soupe d'œufs liquides pasteurisés

1 1/2 tasse de farine tout usage

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/4 tasse d'eau

1/4 tasse de raisins secs

1/8 tasse de noix, hachées

1/2 tasse de pomme fraîche, pelée et coupée en dés

Glaçage :

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à café et demie d'eau chaude

Instructions :

1. Préchauffez le four à 350 degrés.
2. Dans un bol moyen, mélanger le shortening, la cassonade, le sel, les clous de girofle, la cannelle et la muscade. À l'aide d'un batteur électrique ou d'une grande cuillère, mélanger jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
3. Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
4. Mélangez la farine et le bicarbonate de soude. Ajoutez le mélange de farine et ¼ tasse d'eau au mélange de graisse végétale et d'œufs. Mélangez bien.
5. Ajoutez les raisins secs, les noix et les pommes. Mélangez bien.
6. Mélangez la farine et le bicarbonate de soude.
7. Ajoutez le mélange de farine et ¼ tasse d'eau au mélange de pommes et mélangez bien.
8. Déposer des cuillerées de pâte à biscuits sur des plaques à pâtisserie non graissées et cuire au four à 350 °F pendant 12 à 15 minutes.
9. Pendant que les biscuits cuisent, préparez le glaçage. Mélangez le sucre en poudre et 1 ½ cuillère à café d'eau chaude. Mélangez bien pour éliminer tous les grumeaux. Badigeonnez les biscuits encore chauds.

Biscuits au sucre

Durée : 20 minutes

Ingrédients :

2 1/2 tasses de farine tout usage

1 cuillère à café et demie de bicarbonate de soude

1 tasse de beurre ramolli

1 1/4 tasse de sucre blanc

1/4 tasse de sucre brun

1 œuf

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1/2 tasse de lait

1/2 tasse de sucre blanc pour la décoration

Instructions :

1. Préchauffez le four à 350 degrés. Mélangez la farine et le bicarbonate de soude ; réservez.
2. Dans un bol moyen, battre le beurre, 1 1/4 tasse de sucre blanc et le sucre brun.
3. Battre l'œuf et la vanille, puis incorporer le lait.
4. Mélangez les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés.
5. Roulez la pâte en boules de la taille d'une noix et roulez les boules dans le sucre restant.
6. Placez les biscuits à 5 cm les uns des autres sur des plaques à pâtisserie non graissées.
7. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessous des biscuits soit doré. Retirer les plaques à pâtisserie et laisser refroidir sur une grille.